En gave af persimmoner

  • Edward Shelton
  • 0
  • 1267
  • 238
  • Dead-moden 'Hachiya' persimmon klar til at nyde! Klik på en anden pix for at forstørre og læse billedtekster.Foto/Illustration: Sharon Crain
  • Lucie og Matt's gave af økologisk dyrkede 'Hachiya' persimmoner fra deres egen baghave i Californien - omkring gavekortet / instruktionerne. Foto / illustration: Susan Belsinger
  • Når en persimmon er dødmoden, skal den være rynket og næsten se ud som om den er næsten rådnende. Foto / illustration: Susan Belsinger
  • Smuk frugt med stilk intakt. Til hoshigaki, de hænges ved stilken med snor til tørring, efter at de er skrællet, og derefter masseres de dagligt. https://www.rootsimple.com/2012/11/how-to-make-hoshigaki-dried-persimmons/Photo/Illustration: Susan Belsinger
  • For at fremstille persimmonpuréen fjernede jeg stammen og forsøgte at skrælle det meste af huden væk (dette kræver en del slikkning af fingrene for at undgå at spilde den dyrebare frugt). Foto / Illustration: Sharon Crain
  • Mosning af den bløde frugt med en gaffel vil gøre en puré.Foto/Illustration: Sharon Crain
  • Pisk fløden med kun et par teskefulde vaniljesukker, hvilket ikke er absolut nødvendigt, da frugten allerede er meget sød. Vaniljen er en dejlig supplerende smag til persimmon og creme.Foto/Illustration: Sharon Crain
  • Pisk fløden til bløde toppe. Tak til min fætter Sharon for at tage den trinvise pix.Foto/Illustration: Sharon Crain
  • Hæld lidt af puréen i flødeskummet, og fold den forsigtigt ind.Foto/Illustration: Sharon Crain
  • Tilsæt resten af ​​persimmonpuréen til cremen og fold den, indtil den bare er kombineret. Server straks, eller på dette tidspunkt kan det afkøles i et par timer.Foto/Illustration: Sharon Crain
  • Lækker persimmonmousse er faktisk en dekadent, men alligevel meget let dessert at tilberede. Foto / illustration: Sharon Crain
  • Jeg brugte min allerførste persimmon til at lave den ultimative cremefyldige og tykke smoothie. Jeg kombinerede 1 moden persimmon med 1 meget moden banan, 1 kop 1% mælk (eller brug mandelmælk) og omkring 6 isterninger, der surrede i blenderen, indtil de var glatte = 2 smoothies. Foto / illustration: Susan Belsinger

For et par uger siden sendte min datter Lucie mig en æske med 'Hachiya' persimmoner dyrket i hendes baghave i Californien. Disse søde, dejlige frugter er virkelig en gave - og min forventning blev bygget, da de modnede. De syv store persimmoner ankom pakket omhyggeligt i en kasse med en note, der sagde:

”Vi er hachiyas!

sæt os på hovedet,

vent derefter, indtil vi bliver

squishy som vandballoner,

næste tilføj os til en smoothie,

bage os i en kage,

eller spis os ude af hånden! ”

I modsætning til vilde persimmoner, som er meget mindre, kan Hachiyas plukkes tidligt og får lov til at modnes. De af jer, der har spist en umoden persimmon, kender betydningen af pucker, for det er, hvad en umoden frugt får din mund til at gøre. Den snerpende, alunlignende udtørring og smuldring af munden har været resultatet af mange vittigheder, der blev spillet på et intetanende barn ... været der, gjort det ...

Når først vejret bliver koldt, og de vilde frugter begynder at falde fra træet, bliver de dog lysestærke og mister puckery-karakteristikken og kan samles og nydes i et par måneder af året. Den passende beskrivelse af "squishy like a water balloon" er, hvordan den modne persimmon skal føles. Du tror næsten, at de vil rådne - de bliver mørkere og rynket - bare hold fast, og du vil blive belønnet!

Folk, der har samlet og spist persimmons, ved, hvilke præmier de er. Sødt som slik, de kan spises ude af hånd, hvilket sandsynligvis er min foretrukne måde. De er meget bløde og slags smelter i munden, når de er døde modne; de er intenst søde og noget honeylike, der minder om en parfumeret abrikos, temmelig ambrosial. De kan også laves til smoothies, budding, is, brød og kager. Mange kokke pureer og fryser den modne frugt til brug i vintermånederne i desserter og bagværk.

Da jeg var i New England om efteråret, havde min ven Karen O'Brien det største persimmontræ, jeg nogensinde har set, og jeg mener at fortælle dig, at det var fyldt med frugt. Vi hentede en masse modne persimmoner fra jorden, og jeg vaskede dem og tog dem med til et program, hvor jeg præsenterede for at give som prøver. Da jeg bad publikum på omkring 80 gartnere om et håndoptræk om, hvor mange af dem der havde spist vilde persimmoner, blev jeg chokeret over, at kun en håndfuld af dem holdt deres hænder op! "Du er nødt til at komme på en vild mad gå med mig!" var mit svar. Jeg demonstrerede, hvordan man laver en hjertelig ved hjælp af persimmoner og efterlod krukken med alkohol-infunderede persimmoner hos min værtinde.

De vilde persimmoner har frø, mens de dyrkede sorter som 'Hachiya' ikke har det. Jeg gav nogle få af mine californiske persimmoner til venner, som jeg vidste, ville sætte pris på dem som jeg gør. Jeg har nydt et par af dem ”ude af hånden” helt alene og delt en. Lucie sendte mig et foto af sine persimmoner, som hun skrællede og hængte i henhold til en ældgammel japansk delikatesse kaldet hoshigaki-hvilket er en måde at tørre dem på og massere dem forsigtigt dagligt! https://www.rootsimple.com/2012/11/how-to-make-hoshigaki-dried-persimmons/ Jeg glæder mig bestemt til at prøve en af ​​dem!

Sådan laver du en let, elegant persimmonmousse med kun tre ingredienser!

For nylig på en lille feriesamling af kvindefamilie tog jeg den største og mest modne persimmon med mig sammen med en karton økologisk flødeskum og en krukke vaniljesukker. (Persimmonen var så moden, at den var ved at briste, så jeg pakket den papirhåndklæder og derefter en isoleret frokostsæk til sikker transport.) Efter frokost gik jeg ind i køkkenet og gemte et køkkenhåndklæde i min krave og tvang min fætter Sharon til at tage pix for mig. Derefter skar jeg persimmonen i to i en lille skål og fjernede hvad jeg kunne af den meget tynde skind og mosede den bløde frugt med en gaffel i en puré. Dernæst fik jeg en piskeris og skål ud og tilsatte 1 kop flødeskum og ca. 2 teskefulde vaniljesukker og piskede fløden, indtil den toppede. Så foldede jeg persimmonpuréen ind i flødeskum. Hvis jeg fik lidt mere tid, kunne jeg have afkølet moussen ... men det var det rigtige tidspunkt at servere den videre ... og så sked jeg den i mors skåle med dessertglas og serverede den med sølvskeer. Det var perfekt dekadent. Og hver og en rensede deres skåle.

Hvis du har persimmonpuré i din fryser, vil jeg opfordre dig til at prøve denne enkle dessert; det er en opskrift, som jeg først lavede med min kære ven Carolyn Dille for mange år siden, tilbage i vores cateringdage. Der er stadig persimmons i mine lokale asiatiske dagligvarer, og endda i nogle få af mine almindelige butikker - hvis du ser nogen, skal du sørge for at hente dem, mens de er tilgængelige. Dette er en perfekt opskrift at byde velkommen i det nye år!

Ønsker dig og din, et godt og sundt nytår fuld af rigelige fødevarer fra din have!

For mere info om persimmons, hvor de vokser, og noget folklore, her er et link til en anden artikel, som jeg skrev et stykke tid tilbage: / item / 16475 / persimmons

Mest populære

  1. Beskæring af hortensiaer

  2. 10 planter til året rundt containere

  3. Skygge stauder til ukrudtsundertrykkelse

  4. De eneste buske, du har brug for for at dyrke

  5. Maling af lerpotter

Få vores seneste tip, vejledningsartikler og instruktionsvideoer sendt til din indbakke.




Endnu ingen kommentarer

Den bedste ressource til at hjælpe dig med at dyrke en smuk have og en køkkenhave
Praktiske råd om dyrkning af en have og en køkkenhave. Gør din have attraktiv og genkendelig og din have frugtbar