Alle tilbehør til sæsonens sideretter til ferien

  • Yurii Vicus
  • 0
  • 2835
  • 598
Taknemmelig for havepræmien - det meste af dette kommer fra vores have eller landmændsmarkedet - selvom noget af frugten ikke er Foto / illustration: Susan Belsinger

Mest populære

  1. Beskæring af hortensiaer

  2. 10 planter til året rundt containere

  3. Skygge stauder til ukrudtsundertrykkelse

  4. De eneste buske, du har brug for for at dyrke

  5. Maling af lerpotter

Det kolde vejr er over os, og det får os alle til at bevæge os indendørs, vende indad og spise hjerteligt opvarmende vinterfødevarer. Det er også en tid med fest med venner og familie, der fejrer helligdage fra Thanksgiving til vintersolhverv, Hanukkah, Kwanzaa, jul, nytår og mere. Forhåbentlig har du samlet, eller planlægger du også, den sene havepræmie, før den bliver trukket af frost eller iskoldt vejr. Kig efter rodfrugter, vinter squash og græskar, brassicas, mørke bladgrøntsager, nødder, æbler, pærer, persimmons og tranebær på dine lokale landmændsmarkeder og vejstandere - de kan købes nu, og hvis de opbevares under kølige forhold, kan du spis disse hårdføre grøntsager, frugter og nødder gennem det kolde vejr til foråret. Jeg opbevarer mine vintergrøntsager og frugter i et kølerum i min kælder; en kølig garage eller endda en skarpere skuffe i køleskabet fungerer også.

Rodgrøntsager såvel som squash og græskar er en del af mit vinterrepertoire for supper, gryderetter, gratiner, tilbehør, salater og desserter. Min yndlingsmetode til at forberede nogen af ​​disse grøntsager er simpelthen ristet med lidt olivenolie, salt og friskmalet peber i ovnen. Denne metode til madlavning viser deres enkle, lækre, jordiske sødme. Når de er ristede, kan de spises som de er eller laves til vidunderlige supper, puréer, salater, for ikke at nævne brugt i brød, kiks, scone- og kagebatterier, tærtefyldninger og buddinger eller flans.

Nu er det tid til at kigge efter friskgravede kartofler, søde kartofler, majroe, pastinetter, gulerødder, rødbeder, rutabagas og sellerirød og høsthøstet vinter squash og græskar. Grøntsager skal være faste at røre ved uden mørke eller bløde pletter. Grønne grøntsager som grønkål, chard, mælkebøtte, karse, collards, roer eller majroe, spinat skal være sprød og levende - ikke halt eller visnet - disse skal opbevares i køleskabet og bruges så hurtigt som muligt. Sæsonbestemte frugter som pærer og æbler, hvis de er faste og fri for pletter, opbevares i kold opbevaring i et par måneder. Tranebær holder sig i skarpe skuffen i køleskabet i et par uger; frys til længere opbevaring.

Når du har samlet din gavmildhed, skal du planlægge dine feriemenuer med alt tilbehør. Følgende retter, ellers kendt som fikseringen, er prøvede og sande favoritter på mine familiesammenkomster - det er det, der vil være på vores Thanksgiving-bord sammen med den kalkun, som min søster laver mad og de tærter, som familiemedlemmerne bager:

Brændt hvidløg og kartoffelmos
Veggie Nut Loaf
Svampesav
Sauerkraut med løg
Fyld af majsbrød med tørrede kirsebær og pekannødder
Wilted Winter Greens
Ovnristet vinter squash
Marguerite's Cranberry Orange Relish

Disse sidetallerkener er perfekte tilbehør til en stegt kalkun eller gås - du kan fylde enten med majsbrødfyldningen eller bage den i en skål separat. Enhver af disse tilbehør vil være lækker med bagt skinke, roastbeef eller gryderet, eller for vegetarer i din familie inkluderer vi altid et krydret nødderbrød, der kan skives som en kødbrød og serveres med den lækre svampegravy (selv den mest lidenskabelige kalkunædere i vores familie går efter svampesaus over kalkunsås, hænder ned!) Jeg vil sende champignonsausen og min svigermors tranebærret, da disse er to vigtige retter til vores traditionelle bord - der ville være en oprør, hvis disse manglede!

Ønsker dig og din en god taksigelse!
 

Få vores seneste tip, vejledningsartikler og instruktionsvideoer sendt til din indbakke.




Endnu ingen kommentarer

Den bedste ressource til at hjælpe dig med at dyrke en smuk have og en køkkenhave
Praktiske råd om dyrkning af en have og en køkkenhave. Gør din have attraktiv og genkendelig og din have frugtbar