Fejr sommeren! Nem agurkopskrifter

  • James Richardson
  • 0
  • 3294
  • 847
  • Agurk på vinstokken. Jeg dyrker en række sorter og kan godt lide at syge kukes, fordi de er mindre. Foto / illustration: Valgfri fotokreditter
  • Denne mandolin i asiatisk stil, kaldet en Benriner, er meget billig og er en god og hurtig måde at tynde skiver, løg og mere på. De er meget skarpe, så vær sikker og brug fingerguard.Foto/Illustration: Susan Belsinger
  • Let agurksalat med frisk dild og løg er forfriskende og let.Foto/Illustration: Susan Belsinger
  • Tomat- og agurksalat i marokkansk stil - så simpelt og tilfredsstillende.Foto/Illustration: Susan Belsinger
  • Fordele for kokken - frokost fra testkøkkenet. Både agurksalater, få sorte oliven og skiver feta med ristet brød til opsugning af disse juice! Foto / Illustration: Susan Belsinger
  • Kohlrabis fra landmændsmarkedet - de udgør en stor crunchy tilføjelse til salat, bruges som en crudite eller skiver og sauter. Nyd dem nu, fordi de bliver hårde med det varme vejr.Foto/Illustration: Susan Belsinger
  • Tærte kirsebær er i sæson - få nok af dem til at spise nu og bevare! Foto / Illustration: Susan Belsinger
  • Disse sure kirsebær gør en dræberkonserver, sirup, hjertelig eller busk.Foto/Illustration: Susan Belsinger

I dag er det officielt den første sommerdag - vi fejrer solstice og fars dag begge! Sommersolhverv (som fejres som midtsommer i mange europæiske lande) er den længste dag på året og den korteste nat. Kan du tro, at dagene nu bliver kortere ?! "Og årstiderne går de rundt og rundt ..."

Haven svinger op, ligesom sommervarmen - salatgrønne bolter - men jeg har plukket mine to første agurker. Jeg skar bare og spiste dem rå, men den næste vil blive brugt til at lave en af ​​salaterne nedenfor.

I går aftes lavede jeg calabacitas med baby squash fra landmændsmarkedet, majs fra Carolinas og vores hjemmelavede løg og hvidløg. Jeg pitted også 4 liter sure kirsebær til fryseren, spyt hele tiden. Disse tærte kirsebær vil lave tærte eller konserves. Kvindebonden fra Lewis Orchard fortalte mig, at jeg skulle lægge kirsebærene i en skål iskoldt vand i en time, før de kastede dem, og de ville miste mindre juice. Jeg gjorde dette, og det var let at bare presse dem, og groberne sprang bare ud af stilkehullerne. Jeg gjorde dette over en stor skål og gemte saften. Få dine kirsebær, mens de er i sæsonen, og læg dem op til vinteren - du bliver så glad for, at du gjorde det!

Vi har haft masser af regn her i Maryland - grøntsagerne og ukrudtet vokser vanvittigt - det er en varm, dampende jungle derude på denne første sommerdag. Jorden er for våd til at have i dag, så det er en god dag at bruge haveprodukter til at tilberede nogle gode ting at spise. Prøv en af ​​disse køleopskrifter til agurk for at byde velkommen til sæsonen - lav en i dag til far!

Gammeldags agurker med dild

Denne gammeldags tilbehør er altid velkommen på vores sommerborde. Det er især godt med engelske eller japanske agurker, der har ømme skind og frø. Selvom dild er lækker her - hvis du ikke har noget, gør det alligevel - eller prøv at erstatte frisk dragon. Selvom den traditionelle opskrift kræver sukker, kan du i stedet bruge ahornsirup; salaten skal ikke være sød - bare en smule for at balancere eddiken.

For en cremet version, hvis du kan lide creme fraiche, skal du bruge den i stedet for olien og tilsætte lige nok eddike til din smag. Eller brug yoghurt i græsk stil eller en kombination af yoghurt og creme fraiche.

Serverer 6 til 8

3 agurker eller 2 engelske eller japanske agurker
1 lille rødløg
3/4 kop løst pakket dildblade
Cirka 1/4 kop olivenolie eller generøs 1/2 kop creme fraiche
1 1/2 spsk dragon eller hvidvinseddike
Salt og friskmalet sort peber
Ca. 1 tsk økologisk sukker, valgfri

Skrub agurkerne og skræl dem, hvis skindene er voksagtige eller hårde. Hvis skindene er velsmagende, skal du fjerne 4 eller 5 strimler i længderetningen omkring agurkerne. Trim enderne og skiv agurkerne omkring 1/8 tommer tykke.

Halver løget i længderetningen og skær det i tynde ringe. Hak dild groft. Bland olie (eller creme fraiche) og eddike sammen og krydre med salt, peber og sukker, hvis det ønskes. Rør dild ind i vinaigrette. Kast vinaigrette med grøntsagerne og dæk den til, og mariner den i mindst 1 time i køleskabet. Smag til krydderier, og juster med lidt mere olie, creme fraiche, eddike eller salt og peber.
 

Agurksalat med tomater

Dette er en meget grundlæggende salat - og en mindeværdig begivenhed for mig første gang, jeg spiste den. Det var på en cafe i en lille fiskerby, Martil, i Marokko. Vi sad udendørs og så på Atlanterhavet fra Nordafrika og havde en kold øl i den varme sol og havde brug for bare en lille snack at gå med. Så vi bestilte agurksalat med tomater. Den kom i en skål med skiver med crusty brød. Der var tre grøntsager skåret i ternede ternede kiler: skarpe agurker, dødmodne tomater og sprøde løg. Det var simpelthen klædt med en lille mængde olivenolie, en klemme frisk citronsaft og krydret med salt og peber.

Det kunne have været indstillingen, og at vi for nylig var ankommet et eksotisk sted - og at spise ved havet giver altid appetitten - men denne salat var så enkel, men alligevel sublim. Hvordan kunne en salat lavet af ingredienser, som jeg havde spist hele mit liv, smage så godt? Denne bondesalat medførte en erkendelse. Ægte mad, friske ingredienser, der dyrkes lokalt og tilberedes, behøver simpelthen kun lidt eller intet pryd. (Nå kan du tilføje et par blade med revet basilikum ...) Lav denne salat, når dine tomater er modne.

Glædelig solhverv og glad fars dag!

Mest populære

  1. Beskæring af hortensiaer

  2. 10 planter til året rundt containere

  3. Skygge stauder til ukrudtsundertrykkelse

  4. De eneste buske, du har brug for for at dyrke

  5. Maling af lerpotter

Få vores seneste tip, vejledningsartikler og instruktionsvideoer sendt til din indbakke.




Endnu ingen kommentarer

Den bedste ressource til at hjælpe dig med at dyrke en smuk have og en køkkenhave
Praktiske råd om dyrkning af en have og en køkkenhave. Gør din have attraktiv og genkendelig og din have frugtbar