Chokolade

  • James Richardson
  • 0
  • 2239
  • 687
Rig varm chokolade krydret med vanilje og chili serveret med en vaniljesmørbrød med kakaonibber.Foto/Illustration: Susan Belsinger

Mest populære

  1. Beskæring af hortensiaer

  2. 10 planter til året rundt containere

  3. Skygge stauder til ukrudtsundertrykkelse

  4. De eneste buske, du har brug for for at dyrke

  5. Maling af lerpotter

Ingredienser:

Serverer 2 eller 4 små demitasse

2 kopper halv og en halv fløde eller 1 kop halv og en halv fløde og 1 kop mælk
2 til 3 spsk sukker
2 ounce semi sød eller bittersød chokolade, skåret i stykker
2 spsk usødet kakaopulver
1 tsk ren vanilleekstrakt
2 store knivspidser til 1/4 tsk pasilla eller ancho chile pulver (eller en kombination deraf)

Denne forførende drik blev inspireret af den, der blev tilberedt i filmen Chocolat. Rig, mørk og glat er denne varme chokolade subtilt løftet med et strejf af vanille og krydderiet af jorden chili. (Brug ikke chilipulver - en blanding af krydderier med spidskommen og oregano. Brug ren malet rød chili peber som den rige pasilla, chili neger eller ancho.) Ordet chokolade kommer fra aztekerne og mayaerne "xocoatl", der oversættes som bitter drikke. Disse indianere, der troede, det gav dem magt og seksuel energi blandede det med chili, vanilje og krydderier.  

På caféerne i Europa fremstilles varm chokolade normalt med fløde og smeltet chokolade snarere end mælk og kakao og serveres med en flødeskum på toppen. Her, oplev det bedste fra begge verdener - denne opskrift er meget rig - den kan laves med bare mælk og er ret lækker. Hvis du bruger bittersød chokolade, har du brug for den større mængde sukker, mens halvsød bruger den mindre mængde og derefter smager. Prøv blot et par knivspids chili eller ca. 1/8 tsk og smag derefter - og tilsæt mere, hvis det ønskes - jeg kan godt lide denne opskrift med ca. 1/4 tsk, så den varmer tungen. For dem der ikke har chili, kan kanel erstattes i stedet for.

I en ikke-reaktiv gryde med tung bund kombineres creme, sukker, chokoladestykker og kakaopulver. Placer på medium varme og rør med en piskeris. Fortsæt omrøring med en visp, indtil sukkeret er opløst, og chokoladen er smeltet; lad ikke den varme chokolade koge.  

Drej varmen til lav og pisk, så der er noget skum på toppen. Fjern fra varmen og rør vanilje og 1/8 tsk formalet chili pulver, lad det sidde et minut eller to, visp og smag til krydderier. Juster med lidt mere chili, hvis det er nødvendigt, og server. Serveres varm med flødeskum, hvis det ønskes.  

Chokoladen kan afkøles og afkøles og genopvarmes den næste dag. Jeg holder det i køleskabet og genopvarmer det - jeg kan godt lide at drikke det i små mængder i små demitasse kopper.

Få vores seneste tip, vejledningsartikler og instruktionsvideoer sendt til din indbakke.




Endnu ingen kommentarer

Den bedste ressource til at hjælpe dig med at dyrke en smuk have og en køkkenhave
Praktiske råd om dyrkning af en have og en køkkenhave. Gør din have attraktiv og genkendelig og din have frugtbar