Monarda i køkkenet

  • Gabriel Nelson
  • 0
  • 1791
  • 117
  • Monarda didyma, også kendt som beebalm, bergamot og Oswego te er en vidunderlig flerårig urt, både i haven og køkkenet. Brug de prangende skarlagenrøde blomster og blade til at smage drikkevarer, frugter og desserter.Foto/Illustration: Susan Belsinger
  • Blondie dej med tørrede abrikoser og monarda blomster - Jeg brugte ca. 1/3 kop blomster, da de er mere sarte end bladene.Foto/Illustration: Susan Belsinger
  • Afkølede blondiner (bergamottestænger), klar til at skære og spise! De kan opbevares i en tæt lukket beholder i en uge, eller de fryser godt. Foto / illustration: Susan Belsinger

Sidste uge sendte jeg en blog om den strålende beebalm, der blomstrer i min have. Jeg har haft et par anmodninger om, hvordan man laver mad med det, så her er nogle af mine yndlingsopskrifter.

Må jeg huske dig her, det den rødblomstrede monarda, Monarda didyma, har en te-lignende aroma og smag med et strejf af citrus, der er dejligt i drikkevarer, med frugt og i desserter fra kager til vaniljesaus og is. Med undtagelse af Monarda citriodora (citronmonarda), alle de andre monardas med blomster i lavendar, hvid, lyserød, lilla og fuschia indeholder carvacrol, hvilket giver dem en smag, der ligner en krydret oregano - disse bør ikke bruges i de følgende opskrifter. Hvis du ikke er sikker på at lugte og smage din monarda - og du ved det.

Jeg må sige, at jeg elsker bergamot med ferskner og nektariner, og jeg skaber mange variationer på dette tema. Jeg kan godt lide dem simpelthen macereret sammen, almindeligt eller med yoghurt. Og jeg satte dem ofte på shortcakes (bagt med de røde blomster i dejen) med flødeskum. Jeg laver en fersken- og blomme-kage og blander blomster og blade sammen med frugten og hugger dem også og lægger dem i kagedej. Og jeg bruger dem i alle mulige kombinationer med andre sæsonbetonede frugter og laver enkle frugtsalater som den følgende.

Her er en af ​​mine yndlingsopskrifter til monarda-Sommerfrugtsalat med Monarda-det er så simpelt og så lækkert: / vare / 4782 / sommer-frugtsalat-med-monarda

Prøv noget så simpelt som at gnide et beebalmblad omkring kanten af ​​din iste eller limonadeglas, hæld din drik over is og flyd et par af de skarlagenrøde blomster ovenpå.

Lige nu har jeg nogle af de lyse skarlagenrøde blomster, der tilfører vodka, som måske bare forbliver en tinktur, eller det kan blive til en hjertelig. Jeg har også nogle af blomsterne gærende i en vand-kefir; Jeg har lavet dem med andre urter som citronmelisse, citronverbena og mynte, men bergamotten er en ny oprettelse / eksperiment.

Den følgende opskrift er fantastisk til picnic og potlucks, da de kan laves fremad og rejse godt. De er populære, fordi de adskiller sig fra det normale valg af cookie-bar. Jeg henviser ofte til dem som "Bergamot-barer".

Blondiner med Monarda og abrikoser

For den bedste smag skal disse søjler laves med usaltet smør for en god smørbrødsmag. Brug blomster og / eller blade af den rødblomstrede Monarda didyma til denne opskrift - de har en citrusagtig te-lignende smag - mange af de andre smager mere som oregano. Orange mynte, Mentha aquatica 'Citrata' er et godt alternativ til monardaen.

Opretter 32 søjler

1 kop (2 pinde) usaltet smør
1 1/3 kopper pakket, lysebrunt sukker eller demerara sukker
2/3 kop økologisk rørsukker
Cirka 1 kop tørrede abrikoser
Cirka 1/2 kop monarda blomster og / eller blade eller orange mynteblade, løst pakket
2 kopper ubleget mel
1./2 kop fuldkornsmel
2 teskefulde bagepulver
1 tsk salt
3 ekstra store æg
1 1/2 tsk ren vanilleekstrakt

Forvarm ovnen til 350 F. Smør en 13 x 9 x 2-tommer gryde.

Smelt smørret i en kraftig gryde over medium-lav varme. Når det er smeltet, tilsæt brunt sukker og rør. Kog over medium-lav varme under omrøring, indtil det brune sukker er tykt og sirupagtigt i ca. 4 minutter. Rør rørsukker, indtil det er opløst, og fjern gryden fra varmen for at afkøle.

Skær abrikoserne i tværsnit tyndt. Vask, tør og groft hak monarda eller appelsin mynteblade, der skal være ca. 3 spsk hakket urt; efterlad blomsterblomster hele.

Kombiner mel, bagepulver og salt i en skål og rør for at blande. Drys 1 spiseskefuld af melblandingen over abrikoserne og kast den for at belægge dem let.

Pisk æggene i den varme blanding af brunt sukker og smør (det skal ikke være varmt) for at blande grundigt. Tilsæt vaniljen og rør godt.

Hæld de flydende ingredienser i melet og rør, indtil det bare er blandet. Tilsæt abrikoser og monarda, og rør, indtil de bare er blandet i. Hæld dejen i den tilberedte gryde og bages i en forvarmet ovn i 35 minutter, indtil toppen er dyb gyldenbrun. Lad det afkøle helt på et bageplade, inden du skærer det i stænger.

Denne opskrift er uddraget af ikke kun desserter-søde urteopskrifter af Susan Belsinger, herbspirit, 2005 tilgængelig på www.susanbelsinger.com.
 

Mest populære

  1. Beskæring af hortensiaer

  2. 10 planter til året rundt containere

  3. Skygge stauder til ukrudtsundertrykkelse

  4. De eneste buske, du har brug for for at dyrke

  5. Maling af lerpotter

Få vores seneste tip, vejledningsartikler og instruktionsvideoer sendt til din indbakke.




Endnu ingen kommentarer

Den bedste ressource til at hjælpe dig med at dyrke en smuk have og en køkkenhave
Praktiske råd om dyrkning af en have og en køkkenhave. Gør din have attraktiv og genkendelig og din have frugtbar